El Feta és un formatge grec de llet d’ovella o d’ovella i vaca amb Denominació d’Origen Protegida des del 2002.

És un formatge fresc de coagulació principalment làctica amb una textura trencadissa i un gust de llet d’ovella salat i àcid a la vegada. La quallada passa per un premsat en tovallons durant 24 hores, després es talla en cubs d’entre 1 i 2 kg i es madura durant dues setmanes a 17°C en salmorra, dins de bótes de plàstic o de fusta. Per obtenir la seva textura i el seu gust incomparable, el Feta s’afina (madura) durant un mínim de 2 mesos més dins de salmorra a 3°C. El veritable Feta només prové de Grècia i es compon o de 100% de llet d’ovella (crua o pasteuritzada) o, en cas de barreja, la llet de cabra no pot superar un 30% i el 70% restant és llet d’ovella.

La zona de producció de la Feta agrupa les següents regions de Grècia: Peloponesia, Thessalia, Epirus, Macedònia, Trecia i Lesbos. Dodoni, on s’elabora el Feta que podeu trobar a Xerigots, està ubicat a la província de Epirus al nord-oest del país compartint fronteres amb Albània